Как красиво оформить зелень

Все о сервировке
стола

Статья посвящена основным правилам подачи салатов и принципам их красивого оформления.

Важная часть оформления праздничного стола – украшение блюд, особенно салата. Традиционно для этого используется зелень, но можно взять другие мелко нарезанные продукты. Желательно для декорирования выбирать продукты, входящие в состав салата, либо их вкус должен хорошо гармонировать с блюдом.

Основные правила подачи салата

Прежде чем приступить к декорированию блюда, вспомните некоторые общие правила:

1. Для украшения используйте свежие продукты, имеющие яркий цвет, способные хорошо держать форму.
2. Соблюдайте меру. Продукты для украшения не должны затмевать вкус основного блюда либо иметь больший объём.
3. Желательно, чтобы можно было по внешнему виду определить, какой салат находится в салатнице.
4. Не заполняйте салатницу доверху, оставляйте свободный край, чтобы блюдо можно было взять в руки и передать гостям.
5. Зелень и нарезанные продукты для украшения выкладывайте на блюдо перед самой подачей на стол, чтобы они не засохли. Свежую зелень можно мелко нарубить, а можно разложить веточками.
6. Применяйте для украшения яркие овощи – огурцы, помидоры, морковь, болгарский перец разного цвета. Огурцы не следует очищать от кожицы.
7. Очень удобно использовать для декорирования отварной белок. С помощью натуральных красителей можно придать ему разный цвет.
8. Хорошо украшает поверхность салата сеточка из майонеза. С помощью горчицы майонез можно окрасить в желтый цвет, свеклы – в красный, томатной пасты – в оранжевый, сока щавеля или шпината – в зелёный цвет.

Оформление салата

При украшении салатов необходимо проявить фантазию и использовать имеющиеся под рукой продукты. Идей для оформления здесь бесконечное множество. Приведем пару примеров.

Очень эффектно на столе смотрится салат, приготовленный в форме дамской шляпки. Это способ оформление хорош для салата, в состав которого входит твердый сыр. Готовому салату на блюде придайте форму шляпки с полями, притрусите натертым сыром. Шелковую ленту сделайте из полосок отварной свеклы. Из таких же полосок сделайте несколько роз, закрепите их сбоку с помощью шпажек, добавьте зелень петрушки или укропа. Салат удивит всех гостей интересным оформлением, ярким цветовым решением.

В данном случае салату придаётся вид подарочной коробки, украшенной бантами. Для выкладывания салата понадобится круглая или квадратная форма, не имеющая дна. Для украшения возьмите длинный салатный огурец с мелкими семенами. С помощью специальной терки для овощей нарежьте его тонкими длинными полосами. Из этих полосок крест–накрест выложите ленту для упаковки коробки. Сверните огуречные полоски пополам, из этих лепестков сделайте цветок и разместите в центре. Закрепите цветок на салате с помощью шпажек или зубочисток. Хорошо, если верхний слой салата будет иметь желтый или красный цвет, эти оттенки хорошо сочетаются с зелёным.

Слоеный салат

Слоеный салат – это своего рода салатный торт, который также укладывается слоями и имеет прослойку между каждым отдельным слоем. Приготовить слоеные салаты можно абсолютно из любых ингредиентов. Причем даже такие известные салаты как «Оливье» или «Винегрет» можно выложить слоями, что существенно повлияет на вкус. Слоеные салаты относятся к тем блюдам, которым нужно некоторое время, чтобы дойти до кондиции. Слои должны как следует пропитаться. Желательно, чтобы этот процесс протекал в холодильнике.

Порционная подача салата

В качестве емкости для салата можно использовать не только традиционную стеклянную посуду, но и всевозможные тарталетки, корзиночки, чипсы.

Подача салата в овощных корзинках

Болгарский перец широко используется при декорировании блюд, украшения из него имеют яркий, насыщенный цвет. Не стоит забывать, чтобы и вкус этого продукта насыщенный и пикантный, его необходимо добавлять в небольших количествах. Для подачи салата можно изготовить лодочки из перца. Для этого несколько штук разного цвета промойте, разрежьте пополам, удалите сердцевину. Наполните получившиеся лодочки салатом, разложите на блюде, украсьте кудрявой петрушкой.

Можно сделать более красочный вариант, создав из перца лилию. Отрежьте хвостик, удалите семена. Начиная с узкого края, острым ножом разрежьте овощ на несколько широких полос, не доходя до основания перца 1–2 см. Опустите перец в горячую воду на 3–4 минуты. За это время лепестки приобретут необходимую гибкость, вы без труда сделаете из перца красивую лилию. Поместите лилию на блюдце, наполните салатом.

Можно приготовить корзиночку из плотных помидоров. Срежьте верхушку томата, оформите кромку зубчиками, удалите середину. Наполните помидор салатом, украсьте по вкусу, выложите на тарелку.

Тарталетки для салата

Салат в корзиночках выглядит очень эффектно, такая подача удобна для гостей. Тарталетки можно изготовить самостоятельно, можно купить готовые. Супермаркеты предлагают корзиночки всевозможных размеров, изготовленные из слоеного, песочного, вафельного теста. Вафельное тесто теряет форму очень быстро, такие тарталетки можно начинять только не слишком сочным салатом, наполняя их непосредственно перед подачей на стол. Как вариант можно под начинку поместить салатный лист, если его присутствие уместно в блюде.

Слоеное и песочное тесто не размягчается под воздействием густых соусов, эти корзинки пригодны для наполнения любой начинкой. Блюда в тарталетках нарядно смотрятся на тарелке, застеленной салатными листьями. Очень вкусную пикантную корзинку можно получить, если изготовить ее из твердого сыра. Не забывайте, что все ингредиенты должны хорошо между собой сочетаться.

Салат на чипсах

Такие блюда прекрасно подходят для фуршетов и кофе–брейков, будут к месту и на домашнем праздничном столе. Ассортимент чипсов огромен, вы сможете подобрать именно те, что прекрасно сочетаются по вкусу с вашим салатом. Приготовьте салат, разложите его на чипсы, выложите из чипсов цветок или фигуру, связанную с тематикой вашего праздника (например, цифру 8 в честь женского дня, снеговика в новогодний праздник). Закуску на чипсах очень легко украсить, используя овощи яркого цвета и зелень.

Плетеные корзинки

Всё большую популярность набирает изготовление плетеных корзинок из зелёного лука и полосок копчёного сыра. В основании круглой булочки делается выемка, в которую помещается кружок из вареной колбасы. В колбасу необходимо воткнуть соленую соломку одинаковой высоты, сделав из нее бортики. Соломка оплетается зеленым луком или полосками сыра, в готовую корзинку помещается салат.

servirovka-stola.ru

Украшение блюд зеленью – не такая сложная задача, как могло показаться на первый взгляд. Самая обычная и привычная зелень может пригодиться и для украшения детских блюд. Отдельные листочки могут быть использованы не только для создания из еды всевозможных сказочных персонажей и животных, но и в качестве фона. Из обычных кусков хлеба, нарезанных треугольниками, сделайте бутерброды и соберите из них бабочку. В качестве туловища можно использовать кусочек морковки или огурца, смажьте «крылья» бабочки сыром и с помощью моркови, болгарского перца, листочков петрушки или укропа выложите на них узор. Конечно, сама по себе такая бабочка уже может быть интересна ребенку, но можно еще и поместить ее в естественные условия обитания, т.е. в свежую зелень. Выложите на плоскую тарелку плотный слой зелени петрушки, а на него положите получившуюся бабочку. Благодаря зелени такое блюдо получится не только красивым, вкусным и интересным, но еще и полезным.

В домашних условиях достаточно редко используется для украшения блюд зеленью шнитт-лук или лук-резанец, между тем профессиональные кулинары давно оценили по достоинству эту зелень. Перья такого лука выглядят как очень тонкие трубочки, он сочетается практически со всеми овощами и травами, поэтому может быть использован для украшения любого блюда, например, миниатюрных закусок, канапе или бутербродов. Для украшения блюд этим луком не требуется ни особой фантазии, ни сверхъестественной аккуратности и точности, достаточно нарезать лук кусочками нужной длины и выложить на готовое блюдо. Шнитт-лук подходит и для украшения детских блюд, с его помощью можно сделать все тонкие детали, например, усы животных. Получится аккуратно, красиво и очень вкусно!

Практически всегда, накрывая на стол, помимо основного блюда и салатов мы используем и всевозможные закуски. В качестве закусок могут быть как вполне самостоятельные блюда, так и разнообразные заготовки, такие как консервированные оливки, маслины, грибы, огурцы, помидоры и т.д. Вместо того чтобы просто выложить все эти закуски в разные тарелки, можно использовать приемы украшения блюд зеленью. Не так часто, как укроп и петрушка, но всё же иногда на наших кухнях появляется и ароматный розмарин. Он сам по себе выглядит очень необычно и красиво, а если использовать его для украшения, оригинальный вид блюда обеспечен. Сделайте из розмарина небольшой венок, чтобы он помещался на плоской тарелке, которую вы подготовили для закусок. На готовый венок выложите оливки, маслины, мини-шарики сыра моцарелла, корнишоны, консервированные помидоры черри и любые другие закуски. Такое украшение будет напоминать о праздновании Нового года, а розмарин с закусками будет похож на украшенную игрушками еловую ветку.

Розмарин – зелень достаточно дорогая, поэтому если вы не выращиваете ее сами, то описанный вариант украшения может сильно облегчить ваш кошелек. Чтобы избежать столь неприятных последствий, можно использовать менее затратный способ украшения блюд зеленью. Например, если вы решили испечь пирог с отверстием посередине, то эту середину впоследствии необходимо чем-нибудь украсить. Например, свечой в красивом низком подсвечнике и розмарином. Используйте свечу без ароматизаторов, расстояние между подсвечником и пирогом заполните веточками розмарина. От тепла свечи розмарин будет нагреваться, и в воздухе будет витать его тонкий аромат. Запах свежей выпечки в сочетании с неровным светом свечи и ароматом розмарина помогут создать уютную атмосферу за вашим столом.

Можно отойти от стандартных представлений об украшении блюд зеленью и придумать нечто совершенно новое. Если на десерт вы решили подать мороженое, но простые листики мяты в качестве украшения считаете скучными, попробуйте сделать мяту в шоколаде. Шоколад сохранит листья мяты зелеными и свежими в течение нескольких дней, а выглядеть такое украшение будет весьма необычно и оригинально. Чтобы сделать такие монетки, понадобится 20 свежих, красивых листочков мяты и плитка молочного или горького шоколада. На бумагу для выпечки выложите листочки мяты на расстоянии 3-4 см друг от друга. Растопите шоколад на водяной бане и выложите его в кондитерский мешок. С помощью этого мешка нанесите шоколад равными порциями на мяту, накройте еще одним листом пергамента и аккуратно надавите. Шоколад полностью скроет листики мяты и превратится в тонкие круглые лепешки, при условии, что надавливали вы равномерно и шоколад выкладывали в центр каждого листочка. Если получилось не очень ровно, монеты всегда можно подравнять с помощью круглой металлической формы для печенья. Оставьте шоколад в прохладном месте минимум на 1 час, затем аккуратно отделите монеты от пергамента. Можно сразу использовать их для украшения десерта или выложить в контейнер, накрыть крышкой и хранить в холодильнике не дольше 3 дней.

Базилик настолько же популярен в качестве украшения блюд зеленью, как и мята. Им также можно украсить практически любое блюдо, будь то мороженое, пицца или салат, но классическим сочетанием считается сыр моцарелла с помидорами и базиликом, однако в этом блюде базилик играет не только роль декора, но и является неотъемлемым ингредиентом. Зачастую салат капрезе, именно так называется блюдо, сочетающее в себе моцареллу, помидоры и базилик, готовят, нарезая кружочками все ингредиенты, и сверху украшают листочками базилика. Но даже такие классические и привычные блюда можно украсить не так, как принято. Выложите на плоскую тарелку по кругу крупные листочки свежего базилика, не старайтесь выкладывать их ровно, пусть они будут выложены в произвольном порядке и напоминают венок. Сверху на базилик также по кругу выложите помидоры черри, а на каждую помидорку положите по половинке мини-шарика моцареллы. Привычное блюдо приобретет новый, не менее аппетитный внешний вид.

Украшение блюд зеленью не обязательно должно быть очень сложным. Вполне достаточно того, чтобы зелень, которую вы используете для украшения, была свежей. Выложите готовое блюдо на листья салата, сверху положите листики мяты, базилика или перья зеленого лука. Блюдо сразу приобретет законченный вид и будет выглядеть очень аппетитно. Пусть приготовленные вами блюда будут не только вкусными, но также полезными и красиво оформленными!

m.kedem.ru

Украшение блюд зеленью

Всем известно о том, что зелень полезна, что она богата самыми разными витаминами и минеральными веществами и что съедать ее нужно как можно больше. Но заменить привычный прием пищи несколькими пучками разносортной зелени согласится разве что заядлый вегетарианец. Украшение блюд зеленью – один из самых простых способов сделать блюдо не только красивым, но еще и полезным. Чтобы украсить блюдо зеленью, вовсе не обязательно обладать богатой фантазией, самые обычные домашние котлеты, выложенные на листья зеленого салата, уже будут выглядеть просто отлично. Фантазия может пригодиться, если вы хотите украсить зеленью блюдо вашего ребенка, тут придется постараться, каждый раз выдумывая что-нибудь новенькое.

Прежде чем придумывать украшение блюд зеленью, убедитесь, что имеющаяся у вас в наличии зелень свежая. Завянувшая петрушка и пожелтевший укроп вряд ли смогут что-то украсить, скорее, напротив, приведут к весьма печальному результату. Как правило, все наши украшения сводятся к тому, чтобы посыпать готовое блюдо нарезанной зеленью. Не самый оригинальный, зато простой и быстрый вариант украшения готового блюда, который имеет право на существование только в том случае, если вы обошлись без стеблей. Не следует забывать и о размере зелени, это должны быть или целые листики, или очень мелко нарезанные. Криво и крупно нарезанный лук или укроп вряд ли выиграют приз зрительских симпатий за вашим столом.

Чаще всего для украшения блюд используется та зелень, которая есть в холодильнике, т.е. привычные нам укроп, петрушка и зеленый лук. Если мелко нарезанная зелень в качестве украшения не вызывает у вас восторга, попробуйте использовать целые листочки петрушки или веточки укропа. Даже самое обычное и привычное блюдо благодаря зелени будет выглядеть намного красивее и аппетитнее. Например, для приготовления некоторых закусок мы используем корзиночки из теста, как правило, эти корзиночки, наполненные начинкой, просто составляются на тарелку и подаются на стол. Между тем, с помощью самого обычного укропа и листьев салата можно красиво оформить это блюдо. Выложите на тарелку пару листьев салата, украсьте их кружочками лимона, выложите тарталетки и заполните оставшиеся пустыми части тарелки свежими веточками укропа. Такое украшение блюд зеленью поможет придать законченный вид любому блюду.

Без мяты не обходится ни одна хозяйка, мы завариваем с ней чай, делаем освежающие коктейли и, конечно, используем для украшения самых разнообразных блюд. Мята подойдет для украшения практически любого блюда, начиная от супов и заканчивая напитками и десертами. Украшение блюд зеленью превращается в абсолютно простой и легкий процесс, когда речь заходит о мяте. Фруктовые салаты, напитки, мороженое и другие десерты только выиграют во вкусе и внешнем виде, если украсить их листиками мяты. В дополнение к мяте в некоторых случаях можно добавить ягоду. Например, шарик мороженого, украшенный парой листиков мяты и ягодкой малины, будет выглядеть очень аппетитно. Мята становится настоящим спасением, когда торт собственного приготовления уже готов, а времени на его украшение катастрофически не хватает. Просто нанесите на него ровным слоем белый крем, выложите по кругу и в центр листочки мяты, присыпьте корицей и подавайте на стол. Украшение вкуснее и ароматнее вряд ли удастся найти!

kedem.ru

Овощная нарезка на праздничный стол — фото идеи

Когда хозяйка готовит праздничное застолье, ей, бесспорно, нужны не только вкусные рецепты, но и идеи, как красиво оформить праздничный стол.

Порой красивое оформление стола и еды важнее, чем вкус пищи, ведь если блюдо выглядит так себе, то каким бы оно не было вкусным, попробовать его захотят не все. А вот если внешние показатели привлекают, тогда и желание попробовать усиливается.

Одной из составляющей праздничного стола является красивая овощная нарезка, которая наряду с фруктовой и мясной нарезкой способна украсить любой праздничный стол, придав ему ярких акцентов.

Красивая овощная нарезка, оформление которой предусматривает оригинальную расстановку нарезанных овощей на тарелке, может быть самой разной. Здесь все зависит от креативности хозяйки и от того, с каких элементов будет составлена овощная нарезка.

Как правило, красивая овощная нарезка на праздничный стол, оформление которой не требует очень много времени, включает в себя самые распространенные овощи, к которым мы привыкли в каждодневном питании.

Тем не менее, современные кулинары утверждают, что оригинальная овощная нарезка даже из самых простых овощей может стать шедевром на вашем столе, если красиво оформить овощную нарезку.

Оригинальная овощная нарезка из овощей разных по цвету готовится, как дополнительный вид закуски.

Часто красивая нарезка из овощей выполняет только декоративную роль на праздничном столе.

Нередко овощная нарезка, оформление которой может освоить каждая хозяйка, сочетается с мясной, сырной, рыбной нарезкой, создавая очень оригинальные и вкусные закуски на праздничный стол.

Красивая овощная нарезка уж точно не будет лишней, если вы приготовили шашлык, много мясных закусок, рыбные блюда.

Само собой, ведь овощная нарезка из овощей – блюдо легкое для пищеварения. Также вкусная нарезка из овощей придаст пикантный вкус основным блюдам.

Красивая нарезка из овощей: оформление, фото, секреты

Если вам нужна не обычная овощная нарезка, а красивая нарезка овощей, которая бы привлекала внимание свое оригинальностью, учитывайте некоторые секреты и тонкости, как оформить нарезку из овощей на праздничный стол.

Во-первых, овощная нарезка очень оригинально будет смотреться, если для ее оформления вы выберете красивые тарелки.

Также овощная нарезка из овощей разных цветов может расположиться на листьях салата, листьях капусты. Разложенная нарезка из овощей на ярком зеленом фоне будет смотреться очень эстетично и аппетитно.

Чтобы овощная нарезка на праздничный стол была действительно оригинальной, овощи желательно нарезать разными способами, выкладывая их по определенной схеме и цвету.

Чтобы ваша нарезка из овощей выглядела шикарно, позаботьтесь об инструментах. Они должны быть максимально острыми и разнообразными по функциональности.

Для удобства нарезка из овощей может подаваться на шпажках. В таком случаи вы не только сможете красиво оформить овощную нарезку, но и скомбинировать ее с другими элементами, например, сыром, яйцами, рыбой, мясной вырезкой.

Как мы уже говорили, овощная нарезка может выполняться разными способами. Отметим, что лучше оформить овощные закуски перед подачей на стол, ведь так они будут выглядеть свежими, сочными и не утратят свои полезные свойства. От того, как нарезаны овощи, как утверждают многие повара, зависит их вкусовые качества.

Овощная нарезка может сочетать, как мягкие, так и твердые виды овощей, поэтому заранее продумайте соломкой (тонкой и толстой), кубиками (маленькими и большими), ломтиками разной величины или другим способом вы будете нарезать ингредиенты.

Кроме привычных методов, которыми выполняется овощная нарезка оформление, вы можете освоить секреты фигурной нарезки, которая преобразит любое праздничное застолье эксклюзивной подачей.

Декоративная овощная нарезка или овощной карвинг из овощей нужно делать острыми ножами, желательно из стали, а также другими инструментами для карвинга.

Фигурная или декоративная овощная нарезка нередко комбинируется с фруктовой нарезкой, что позволяет создавать целые фруктово-овощные композиции.

Овощная нарезка может быть украшена не только листьями салата и капусты, но и петрушкой, укропом и другими видами зелени по вкусу хозяйки.

А сейчас наша овощная нарезка, оформление которой лучше всего делать, рассматривая примеры. Овощная нарезка в ярких фото вариантах. Здесь вы найдете массу идей, как оформить овощную нарезку на праздничный стол.
Приятного всем аппетита!

lifestylewomens.ru

Как украсить блюдо зеленью: 8 вариантов (фото)

Сегодня вы узнаете, как удачно и со вкусом украсить блюда зеленью (в том числе десерты).

Гарнир выглядит привлекательней, если выложить его с помощью сервировочного кольца и украсить свежей рукколой.

Гурманы наверняка оценят такую подачу блюда: мясо с грибами, выложенное на листья салата. По желанию можно слегка посыпать молотой паприкой.

Знаменитый салат «Капрезе» невозможно представить без обилия зелени. Чем больше — тем лучше!

Что касается мясных закусок, их можно аккуратно свернуть в рулетики и вложить в серединку ароматный укроп.

Если нет времени на творчество, а гости вот-вот прибудут, просто разложите закуску на блюде, украсьте ломтиками сыра и маслинами, любой зеленью. Просто, быстро и вполне красиво.

Десерты также не обходим стороной: сочетание свежих ягод и мяты производит приятное впечатление.

smak.ua