Какие полномочия у банков
Какие банки в России являются государственными
Всегда считалось, что предприятия, учреждения, имеющие государственную поддержку или полностью принадлежащие стране, являются более стабильными и защищенными от любых экономических катаклизмов. То же убеждение распространяется на банки. Особенно этот вопрос начинает волновать потенциальных клиентов во времена кризисов. В России есть финансовые учреждения, которые в той или иной степени имеют отношение к государственной структуре, хотя здесь можно допустить ряд оговорок.
Стабильность не исчерпывается более устойчивым положением в моменты обострения экономической ситуации. Вторым достоинством банков, имеющих защиту государства, является тот факт, что они реже получают ограничения и санкции от основного государственного органа финансового управления Центрального Банка РФ. В числе возможных санкций находится отзыв лицензии, контроль над работой финансовой организации, определение политики и основных действий.
Какой банк в России государственный
Если точно следовать определению «государственный», то, безусловно, государственным является только Центробанк России. Центральный Банк РФ (Банк России) – финансовая организация высшего уровня, имеющий право эмиссии денег, то есть их производства и выпуска. Это право является монопольным на всей территории страны: только Центробанк имеет право выпускать деньги, организовывать их распределение и процесс обращения, изымать их из оборота. Выпускаемые банкноты и монеты, которые находятся в пользовании, являются принятыми этой государственной финансовой организацией обязательствами, обеспечением которых являются активы Центрального Банка России. Решения о выпуске денег или изъятии их принимаются Советом директоров ЦБ РФ.
В обязанности Центробанка входит также разработка кредитно-денежной политики и регулирование деятельности банков (это его неотъемлемое право, относящееся к особым полномочиям). ЦБ занимается также обеспечением надежной и непрерывной работы платежной системы в масштабах страны.
Можно сказать, что Центробанк является главным координатором кредитной системы, что делает его органом экономического управления страны.
Конституция РФ определяет, что основная функция ЦБ РФ – обеспечение стабильности экономики, в частности, устойчивости национальной валюты – рубля. Для осуществления этой цели Центральный Банк может действовать независимо от других государственных структур. Такая широта его полномочий определяется законом «О Центральном Банке Российской Федерации (Банке России)».
Еще какие банки в России являются государственными
Если Центральный банк РФ целиком и полностью принадлежит государству и является его олицетворением в финансовой сфере, то остальные банки, на деле являются таковыми лишь частично.
В некоторых банках государство является владельцем контрольного пакета акций. Это такие банки, как: Сбербанк, ВТБ, некоторые другие.
Финансовая организация является частично государственной, если:
Контрольный пакет акций дает полномочия управлять организацией почти единолично. Юридически, «Контрольный пакет» — это 50% акций + 1, в случае наличия обладателя такого пакета при управлении банком отсутствует конфликт интересов, то есть он становится фактически главой управления.
Однако надо заметить, что наличие у лица (физического или юридического) пакета в 20—30% также может давать высокий уровень контроля, особенно если остальные акции распределены и находятся у более мелких держателей.
Конечно, есть некоторые ограничения в правах – для принятия некоторых важных решений недостаточно контрольной доли голосов, требуется не менее ¾ (75%) голосов акционеров. Однако это касается лишь принятия особо важных решений (например, ликвидация организации). Поэтому контрольный пакет, несмотря на эти ограничения, делает своего владельца единственным авторитетом в управлении.
Блокирующий пакет акций – 25%+1, следующий по размерам и важности признак власти в управлении организацией. Его обладатель – второе лицо организации. Данное количество акций позволяет блокировать любое решение общего собрания акционеров, так как без этого «25+1» указанный законом статус-кво не может состояться.
Кроме этих двух разновидностей, имеются еще мажоритарный и миноритарный пакеты. Первый также, при определенной структуре распределения акций среди владельцев может иметь контрольные функции, второй, по определению законодательства РФ, является неконтролирующим (от 1% акций).
Стоит ли выбирать банк с государственной поддержкой
То, что государство управляет многими финансовыми структурами — это факт. Вопрос лишь, в какой степени. По имеющимся данным, это список не менее чем с 50 позициями.
Конечно, банк с господдержкой не предложит клиенту максимальный процент по вкладу, например, но взамен вкладчик получает стабильность состояния своего счета и гарантии сохранности средств.
Если человек планирует получить кредит, то свой выбор лучше остановить именно на государственных банках. Однозначно не придется его срочно полностью погашать или менять кредитора во время действия кредитного договора.
Ниже представлен неполный список государственных банков России, при этом термин «государственный» означает не полную принадлежность государству, а наличие его участия в управлении.
В этих и многих других банках государство представлено контрольным пакетом акций.
Можно без труда узнать, какие финансовые организации можно отнести к категории «Государственные банки РФ», список можно увидеть здесь:
На этой странице представлен актуальный список финансовых организаций, в управлении которыми государство участвует так или иначе. Мы надеемся, что он пригодится Вам при возникновении каких-либо вопросов.
znatokdeneg.ru
Зарплата депутатов Госдумы РФ в 2018 году
На сегодняшний день многие жители России уже ощутили на себе действие европейских санкций и снижение зарплат. В связи с этим россияне вынуждены отказываться не только от заграничных поездок и дорогой одежды, но и многих продуктов питания. Пока обычные граждане еле сводят концы с концами, указом президента повышаются заработные платы депутатов Госдумы. Отсюда напрашивается вопрос: сколько сейчас получают народные избранники, и насколько велика разница между зарплатой простого рабочего и госслужащего?
Сколько получают депутаты на сегодняшний день
Из «Основных направлений финансовой политики РФ» можно сделать вывод, что в текущем году содержание государственного аппарата обойдется на 1,2 миллиарда рублей дороже по сравнению с прошлым годом. Отмечается, что большая часть этих денег пойдет на увеличение зарплат депутатам и высокопоставленным лицам. Примечательно, что такое повышение является самым рекордным за всю историю существования самостоятельной России.
Стоит отметить, что парламентарии и до повышения оплаты труда не бедствовали.
- Так, в 2013 году месячная зарплата депутата составляла порядка 165 тыс. рублей.
- После этого данный показатель вырос до 254 тысяч в месяц. Это было сделано для того, чтобы уравнять денежное вознаграждение народных избранников с окладом федеральных министров.
- Затем последовал указ Владимира Путина о том, что с 1 сентября прошлого года каждый народный депутат должен получать 420 тыс. руб. в месяц. На сегодняшний день отчетливо видно, что, даже несмотря на кризис и сложные для России времена, зарплата чиновников продолжает расти.
- Сейчас официальный заработок депутатов Госдумы составляет порядка 400 тысяч рублей в месяц. Данный показатель в 13 раз превышает среднюю зарплату обычных россиян. Примечательно, что в США оклад депутата больше среднего по стране в 3 раза, в Германии – эта цифра различается вдвое. По словам самих депутатов, от месяца к месяцу выплаты могут существенно различаться, а их начисление контролируется исключительно Министерством финансов.
- Кроме того, существуют ежеквартальные поощрения за проделанную работу. По разным источникам эта цифра колеблется от 60 до 81 тыс. рублей.
- в следующем году значительно вырастут расходы на содержание Центризбиркома на 9 миллиардов рублей;
- привилегии появятся у судебных структур, работники которых будут с каждым годом получать увеличенный объем зарплаты;
- на 14 миллионов рублей в 2017 году больше получила и Администрация президента, в 2018 году эта цифра вырастет еще на несколько миллионов в месяц.
- должны регистрироваться в уполномоченном органе Российской Федерации;
- открывают счет в банковском учреждении;
- имеют печать.
- единство в организации, что отражает:
- Наличие системы взаимосвязи социального плана, когда физические лица объединяются.
- Имеется внутренняя структурная и функциональная дифференциация.
- Есть определенная цель открытия и работы.
- юридическое лицо имеет обособленное от третьего лица самостоятельное имущество.
- есть материально-правовые признаки, что определяют способности самостоятельно выполнять обязательства, нести ответственность.
- Обособить определенную имущественную массу и включить ее в гражданский оборот.
- Ограничить предпринимательский риск.
- Оформить, осуществить и защитить коллективные интересы (материальные и нематериальные).
- создайте бизнес-план, что является основным документом, без которого реализовать бизнес довольно трудно.
- вызовите учредителей на собрание, на котором будет утверждено бизнес-план. Здесь же будет:
- Приниматься решение о создании.
- Оговариваться цель компании.
- Утверждаться Устав фирмы.
- Составляться договор учредителей.
- Проводиться распределения долей учредителей.
- Утверждена величина уставного фонда.
- Выбрано коллегиальный или единоличный орган (директор).
- зарегистрируйте ООО.
- Устава (2 экземпляра).
- Решения об открытии ООО или протокола, составленного на учредительском собрании.
- Заявления, которое имеет регламентированную форму P11001.
- Квитанцию о перечислении суммы государственной пошлины, которая составляет 4 тыс. рублей.
- Об учреждении ООО.
- Об утверждении учредителей.
- Утверждается уставной капитал компании.
- Утверждается месторасположение ООО, адрес и место, где будут храниться документы.
- Оговаривается Устав.
- Рассматривается вопрос о подписании договора.
- Назначается директор.
- свидетельство о госрегистрации юрлица;
- документ о постановке на учет в Налоговой инспекции;
- устав, где стоит штамп налоговой службы.
- Совет Муезерского Муниципального района:
- п. Муезерский, ул. Октябрьская, 28
- (81455) 33630
- (81455) 33767
- mueadmin@inbox.ru
Примечательно, что законотворческая деятельность Государственной думы неоднократно подвергалась критике со стороны журналистов и населения. Чего только стоит предложенный Владимиром Жириновским закон о запрете употребления иностранных слов и замене их на отечественные аналоги. Волну критики вызвал проект, запрещающий жителям Российской Федерации хранить иностранную валюту, а также закон о пересмотре ГОСТов на изготовление обуви. Данный список можно продолжать до бесконечности. Смотря на такую «бурную деятельность», начинает закрадываться вопрос, а не завышена ли зарплата государственных деятелей?
Из предоставленного Минфином документа становится понятно, что в ближайшие несколько лет вырастут расходы не только на Госдуму, но и некоторые другие организации:
Отмечается, что из своего заработка депутаты платят порядка 100 тыс. руб. на нужды партии, еще примерно 165 тыс. уходит на оплату труда помощников. По некоторым данным, каждый депутат имеет 3-4 помощника, каждый из которых получает около 30-35 тысяч рублей.
С чем связано повышение расходов на содержание чиновников и депутатов
Вадим Соловьев, который является членом комитета по государственному строительству и конституционному законодательству, повышение расходов на содержание управленческого аппарата связывает с тем, что теперь парламентарии приравниваются к федеральным министрам. А поскольку последним в прошлом году был поднят оклад, то сейчас к этому уровню постепенно подводят и зарплаты депутатов. Кроме того, политик отметил, что тенденция повышения жалования членам правительства наблюдается уже несколько лет.
Это связано с тем, что на протяжении долгого периода времени в политику приходили только люди, которые прошли бизнес. А после того, как был издан закон о запрете одновременно заниматься государственными делами и предпринимательской деятельностью, количество потенциальных политиков значительно уменьшилось, так как размеры зарплаты вообще несопоставимы. Такая ситуация вынудила высшее руководство России принимать соответствующие меры.
Что касается увеличений финансовых потоков на работу Центральной избирательной комиссии, то это объясняется тем, что на декабрь 2017 года запланированы очередные парламентские выборы. На проведение этого мероприятия Министерство финансов уже выделило порядка 9.2 миллиарда рублей. После этого в первые месяцы 2018 года будут подводиться итоги думских выборов, а в начале декабря стартует подготовка к президентским выборам, которые состоятся в мае 2018 года.
Сокращение зарплат депутатам Госдумы
Совсем недавно в кулуарах Государственной думы говорили о том, что было выдвинуто предложение к президенту России с просьбой уменьшить зарплаты народным избранникам. Сообщается, что инициатором такого законопроекта является спикер Госдумы Сергей Нарышкин. Во время своего интервью одному из авторитетных изданий депутат подчеркнул, что данный проект может быть принят только в том случае, если все фракции проголосуют за снижение жалования. Спикер объяснил, что на данном этапе будет рассматриваться исключительно понижение зарплат народных депутатов, оклад других высокопоставленных лиц пока останется на прежнем уровне.
Среди основных причин для рассмотрения подобного решения отмечают комплексное снижение бюджета страны. По словам самого Нарышкина, на первых этапах процентные уменьшения будут высчитываться для каждого политика индивидуально, а немного позднее планируется сократить жалование на 10% (независимо от размера выплат).
Стоит отметить, что ранее депутаты уже выступали с подобным предложением на открытии весенней сессии в прошлом году. Однако после принятия финансовой программы данный вопрос так и остался нерешенным. В свою очередь премьер-министр Дмитрий Медведев заявил, что любые подобные решения будут рассматриваться в зависимости от стоимости нефти на мировом рынке, так как от цены черного золота в большей степени зависит экономика всей России.
Как уже упоминалось ранее, средняя зарплата депутата составляет порядка 350 тыс. рублей в месяц, в то время как вознаграждение за труд внутри страны составляет около 31 тысячи, а московский заработок колеблется в пределах от 60 до 90 тыс. руб. Однако некоторые члены правительства заявляют, что большую часть своих доходов они получают в качестве дивидендов от бизнеса, а заработная плата является только дополнительным источником дохода. Кроме того, некоторые эксперты уверены, что снижение уровня денежного вознаграждения будет всего лишь формальностью, так как многие политические силы имеют собственные фонды, что позволит начислять своим сотрудникам дополнительные средства.
Отмечается, что снижение жалования чиновникам является чистой воды пиаром со стороны правящей партии, что позволит ей в дальнейшем поднять собственные рейтинги в глазах потенциальных избирателей. Однако подобное решение не окажет существенного влияния на экономику России, так как палата депутатов состоит всего из 450 человек, чего недостаточно для реформирования всего экономического сектора.
Другие способы снижения расходов на содержание депутатов
Так как снижение уровня жалования не сильно поможет экономике и оставит прежним уровень расходов на депутатов, предложено провести ряд других мер. Эксперты сообщают, что вместе со снижением заработной платы необходимо снизить расходы на оплату командировок и прочих представительских обязанностей.
Народный депутат Емельянов рассказал, что всем парламентариям оплачиваются поездки во время визитов в регионы, в остальных случаях необходимо оформлять командировочный лист. Во время работы в Москве депутаты могут воспользоваться услугами специального таксопарка, однако это не совсем удобно, так как данная организация работает по принципу обычного такси, а значит, ждать народного избранника с заседания никто не будет. Что касается личных автомобилей, то по закону они полагаются только руководителям парламентских фракций и специальных комитетов.
По словам некоторых представителей правительства, парламентарии, не имеющие собственного жилья в столице, получают так называемые «общежития», однако по виду и условиям такое помещение напоминает элитную квартиру. Примечательно, что в случае болезни многие депутаты лечатся в одной из самых дорогих клиник Москвы.
Неоднократно говорилось о том, что сейчас правящая партия категорически не хочет замечать реальные способы наполнения государственного бюджета, которые принесли бы миллиарды рублей российской экономике. Некоторые общественные деятели говорят о том, что первым шагом к благосостоянию страны является уменьшение выплат чиновникам более высокого ранга и руководителям государственных компаний-гигантов.
finbazis.ru
Какие налоги платит общество с ограниченной ответственностью (ООО) в 2018 году
Вы открываете общество с ограниченной ответственностью? Тогда не лишней будет информация о налоговых платежах, которые ожидают вас в 2018 году.
Чтобы бизнес был прибыльным, при открытии компании стоит учесть многие нюансы, главным из которых является вопрос о налогообложении.
Содержание
Ведь при грамотном расчете и своевременном исполнении своих обязательств по уплате налоговых сумм, организация сможет функционировать без проблем.
Что нужно знать ↑
Разберемся, какие сборы и налоги ООО в 2018 году должны уплачивать. Но для начала стоит выяснить, что такое юридическое лицо и как проходит регистрация фирмы.
Статус юридического лица
Понятие юридического лица рассматривается в ст. 48 ч. 1 ГК. Это компания, в собственности у которой (в хозяйственном ведении, оперативной управлении) находятся обособленные имущественные объекты.
Такие фирмы от своего имени приобретают и осуществляют права имущественного и неимущественного характера, несут обязанность, выступают в роли истца или ответчика при судебных разбирательствах.
Все фирмы со статусом юридического лица:
Но такие признаки характерны и для ИП и филиалов компаний.
Перечислим те признаки, которые выделяют именно юридическое лицо:
Цель создания юрлица:
Регистрация организации
Если вы решились открыть ООО, то нужно придерживаться такого порядка действий:
Для постановки на учет в уполномоченных структурах обязательно представление:
Типовые формы Устава лучше не использовать, так как документ должен быть адаптирован под каждую компанию.
В нем рассматриваются полномочия директора, особенности осуществления общего собрания учредительского состава.
Перечислим, какие пункты могут рассматриваться в Уставе:
После того, как подано все справки, лицу передается расписка о получении документации от представителя налогового органа, где указывается дата, когда зарегистрированные документы будут выданы.
Регистрирующим органом выдается:
Затем заказывают печать, открывают счет в банке и вносят средства уставного капитала.
Подаются также документы в такие фонды:
Нормативная база
При расчете налогов и уплате их в казну стоит опираться на нормы, прописанные в Налоговом кодексе. К примеру, перечисление единого налога при УСН осуществляется в соответствии с гл. 26.2 НК, а при ЕСХН – гл. 26.1 НК и т. д.
Произведение платежей регулируется ст. 58 НК. В отношении отдельных налогов стоит руководствоваться законами, что были утверждены властями субъектов.
Об ответственности за неуплату налогов юрлицами говорится в ст. 199 УК РФ.
Налоги и обязательные платежи ООО в 2018 году ↑
Вид уплачиваемого налога и его размер будет определен в зависимости от используемой системы налогообложения, которую предпочтет организация.
Но есть и налоги, которые будут уплачиваться всеми компаниями, независимо от применяемого режима. Это водный налог, платежи за транспортные средства, земельные налоги и т. д.
Для того чтобы разобраться, сколько налогов платит ООО, составим следующую таблицу.
buhonline24.ru
Какие полномочия у банков
Тел/факс: (81455)-33052
muesovet@mail.ru
Администрация:
Муезерский район расположен на северо-западе Республики Карелия на территории 17660 кв.км. и граничит с территорией муниципального образования г. Костомукша, Калевальским, Беломорским, Сегежским, Медвежьегорским и Суоярвским районами. С запада по линии государственной границы на протяжении 163,7 км с Финляндией.
Общая протяженность автомобильных дорог регионального значения — 592 км. Расстояние до г. Петрозаводска – 400 км., до г. Сегежа – 212 км., до г. Костомукша – 170 км.
Численность населения Муезерского муниципального района составляет 10278 человек.
Количество озёр и других водоёмов в Муезерском районе насчитывает 493
Вы зашли на сайт Муезерского муниципального района, значит, Вам небезразлична судьба нашего края. Муезерская земля богата живописной природой, славной историей, культурными событиями, но главное, что у нас есть — это люди, которые здесь живут и бережно хранят и передают подрастающему поколению наши традиции, самобытную культуру. Поэтому основной смысл нашей работы мы видим в созидательном труде на благо родного района и повышении качества жизни его жителей.
На нашем сайте Вы можете узнать о деятельности органов местного самоуправления района и поселений, получить информацию о социально-экономическом положении, познакомиться со свежими новостями, найти интересную и нужную информацию о разных сферах жизни Муезерского района: о культуре, здравоохранении и образовании, социальной политике и многом другом.
Наполняя сайт информацией, мы готовы учитывать пожелания пользователей о работе портала, об улучшении его функционирования и о внесении необходимых изменений.
www.muezersky.ru
Не тревожь, уложи на перину. Какие ошибки мы допускаем при выпечке куличей
Пасхальный кулич считается вершиной мастерства пекаря. Тесто для кулича — сдобное, ароматное, очень вкусное. Но его преимущества для едоков оборачиваются проблемами для кулинаров — с таким тестом действительно непросто работать. Алена Спирина, руководитель кулинарной школы «Хлеб и еда», рассказала АиФ-Кухне, какие ошибки чаще всего допускают при выпекании куличей и как их избежать или исправить.
Ошибка № 1. Много дрожжей
Следуя советским рецептам и советам бабушек, мы кладем в куличи, да и вообще в выпечку — слишком много дрожжей. Именно прессованных дрожжей. Советские рецептуры могут посоветовать положить до 50 граммов на полкило муки. Правильная пропорция — дрожжи должны весить 3, максимум 5 % от веса муки. И это для кулича! Для менее сдобного теста надо брать от 1 до 3 % дрожжей.
Куличное тесто должно подходить медленно, постепенно, ему не нужно много дрожжей.
Ошибка № 2. Мука
Нужно брать муку высшего сорта. Если есть возможность купить итальянскую муку манитоба (это сорт муки) с высоким содержанием белка. 14 % белка — будет лучше всего. Если возможностей найти манитобу нет, постарайтесь купить муку с содержанием белка выше, чем 10,2%. На пачках муки всегда написано содержание белков, жиров и углеводов — обратите не него внимание. По нашим ГОСТам должно быть не меньше 10,2 % белка.
Белок влияет на содержание клейковины в тесте, от высокого содержания белка тесто — только выигрывает.
Ошибка № 3. Плохо вымесить
Вымешивать тесто для куличей — тяжело. Особенно если нет стационарного миксера или тестомеса. Так что мы часто не вымешиваем тесто полностью. В результате получаем мелкопористый кулич, который крошится при разрезании.
Если нет нужной техники, придется вымешивать руками. Вымешивайте, насколько сможете. А потом вы можете улучшить тесто с помощью правильной обминки. Смотрите следующий пункт.
Ошибка № 4. Неправильно обмять
Просто помять тесто через час после того, как оно начало разбраживаться — это просто выпустить из него углекислый газ. Структуру теста вы так не улучшите. Обминать тесто нужно каждые 15 минут после начала расстойки. Делается это так: тесто лежит у вас круглым комом, вы цепляете край и тянете его вверх, потом этот язык притягиваете к центру и нажимаете на него. Образовалась складочка, вы около этой складки беретесь за край и снова оттягиваете. Таким образом, вы идете по кругу и как будто собираете лепестки цветка к центру. Эта процедура дает дополнительный замес теста, правильное формирование клейковины.
Ошибка № 5. Неприкрытое тесто
На любом этапе тесто должно быть прикрыто. Крышкой, миской, пленкой. Иначе оно заветривается, сохнет, на нем образуется корка.
Ошибка № 6. Жаркая расстойка
Оставляйте подходить тесто при комнатной температуре, не надо его ставить под батарею, на батарею, в таз с водой. Слишком высокая температура может убить дрожжи, может заставить тесто слишком сильно бродить. Тесто для куличей должно подходить медленно, это ему на пользу.
Совет. Очень полезно куличному тесту провести ночь в холодильнике. То есть вы его вымесили, дали выбродить в течение часа при комнатной температуре, а потом убрали в холодильник на температуру не ниже 4 градусов и не выше 8. После ночи в холодильнике тесто становится крепче, в нем застывает масло, с ним удобнее работать. К тому же тесто становится вкуснее, ароматнее.
Ошибка № 7. Много теста в форме
Нужно заполнять формы для куличей не более чем наполовину. Если тесто влажное, воздушное — на треть. Если вы положите слишком много теста, кулич не станет плотнее, он просто будет выпирать из формы, не получится красивой верхушки, она может треснуть.
Совет. Тесто в формах должно расстояться. Оно должно заполнить всю форму и не доставать до края только на палец.
Ошибка № 8. Печь в два ряда
Если теста у вас много, а духовка одна, то вы не сможете выпечь все куличи одновременно. Нельзя их ставить в два уровня в духовке, они не пропекутся. И лучше не оставлять вторую партию бродить при комнатной температуре, пока первая партия печется. Лучше всего расстоявшуюся вторую партию убрать в холодильник. То есть после расстойки куличей в формах, вы часть ставите выпекаться, а часть — в холодильник, на температуру не ниже 4 градусов. Таким образом, вы не дадите тесту перекиснуть, просто замедлите процесс расстойки. Когда первая партия испечется, вторую можно сразу же поставить в духовку.
Совет. Если уже нет сил на выпекание куличей, то можно их разложить по формам, убрать в холодильник и выпекать на следующее утро. Только пленкой закрыть не забудьте.
Ошибка № 9. Тревожить тесто
Куличное тесто лучше не тревожить лишний раз. Не переставлять формы с ним туда-сюда. Лучше всего поставить формы на противень или поднос и аккуратно поставить в холодильник, потом аккуратно вынуть и переставить в духовку.
Ошибка № 10. Положение в духовке
Противень с куличами надо ставить в нижнюю треть духовки, не выше. И если есть возможность выпекать на режиме верх-низ без обдува. Температура должна быть не выше 180 градусов, при необходимости понижайте температуру до 160-140 С. Кулич, особенно если в нем много сдобы, должен выпекаться медленно, постепенно. Тогда он пропечется равномерно.
Совет. Если горит верх, нужно либо выключить нагрев сверху и включить обдув, либо в самое верхнее положение в духовке поставить противень, чтобы загородить жар, или же накрыть верхушки куличей фольгой.
Ошибка № 11. Выпекать разные куличи
В одной партии должны быть куличи одинакового размера, иначе одни не пропекутся, а другие сгорят.
Ошибка № 12. Не допечь
Надежнее всего проверить готовность кулича электрическим термометром, температура внутри должна быть 94-96 градусов.
Ошибка № 13. Куличи проваливаются
Часто куличи проваливаются после того, как вы вынули их из духовки. Это происходит потому, что вы их неправильно остужаете. Тесто куличей очень нежное, оно может просесть под собственным весом.
Есть два варианта. Если куличи пекутся в металлических или разъемных формах, то вы их сразу вынимаете из формы и укладываете на бочок на что-то очень мягкое. Вот разговоры о куличах на перине, это не бабушкины сказки — это действительно так. Кладете куличи на бок и по мере остывания переворачиваете их.
Если формы у вас бумажные, что технологически очень правильно и удобно, то нужно куличи подвесить. Вы заранее (!) находите длинные вязальные спицы, китайские палочки, деревянные шпажки, даже можно шампуры для шашлыка использовать. И протыкаете кулич вместе с бумагой на расстоянии 2-3 пальца от дна. Крест-накрест, или же несколько спиц параллельно. И подвешиваете кулич вверх дном, например, в кастрюле. Если куличи большие, то можно их между стульями подвесить.
В обоих случаях вы ждете, пока куличи полностью остынут до комнатной температуры.
Ошибка № 14. Неправильно хранить
Куличи можно испечь даже за неделю до праздника. Плюс куличей в том, что они очень медленно черствеют. Но их нужно грамотно сохранить. После полного (это важно!) остывания их нужно плотно замотать в пищевую пленку и хранить при комнатной температуре — если вы пекли за несколько дней. Если за неделю, куличи лучше убрать в морозилку, замотанными в пленку.
А за день до праздника достать и оставить при комнатной температуре размораживаться.
Ошибка № 15. Рано украшать
Украшать и заливать глазурью куличи нужно как можно ближе к подаче. А не сразу после выпекания. Лучше всего украшать куличи вечером в субботу.
Совет. Глазурь играет роль консерванта. Поэтому я режу куличи со дна — кругами. Так всем достаются равные куски, на них удобно что-то намазывать, если хочется. И шапочка глазури работает как крышечка для всех кусков, которые лежат на столе.
www.aif.ru